Bourguignon insolite

Bourguignon insolite

recette_bourguignon

Pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 150 g de lardons salés
  • 25 ml d’huile
  • 2 bouillons concentrés de bœuf
  • 600 ml d’eau bouillante
  • 100 g de farine
  • 150 ml de Malaga
  • Sel et poivre du moulin à volonté
  • 1,5 kg de bourguignon coupé en morceaux réguliers
  • 1 bouquet garni
  • 1 kg de carottes en rondelles

Préchauffer le four, th. 7 ou 210°C. Dans une terrine allant au four, faire fondre les oignons émincés et les lardons dans l’huile. Y faire raidir les morceaux de viande coupés en morceaux réguliers. Éplucher les carottes, les émincer en rondelles et les ajouter à la viande. Dans un pichet, délayer la farine et les bouillons concentrés émiettés dans l’eau bouillante, le Malaga, le sel et le poivre. Verser le mélange sur la viande et les carottes et ajouter le bouquet garni. Fermer la terrine et faire cuire 1h30, Th. 7 ou 210°C.

Suggestions : Servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre« maison ».  On peut remplacer le Malaga et le bouillon par 1 bouteille de vin rouge corsé.

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