Boeuf braisé

Bœuf braisé

recette_braise

Ingrédients :

  • 1 morceau de bœuf à braiser
  • Carottes en rondelles,
  • oignons en rondelles
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de persil
  • 1 brin de thym
  • 2 branches de céleri ou 2 rondelles de céleri rave
  • 4 petits poireaux
  • 2 tomates coupées en 4
  • 13 grains de poivre
  • 25 cl de vin rouge

Faire dorer le morceau salé et poivré, à l’huile, puis le retirer de la marmite. Mettre dans la graisse un lit de carottes, oignons, laurier, persil, céleri, poivre, poireau, thym, tomates. Faire dorer le tout 5 minutes, puis y déposer le morceau de viande. Ajouter le vin rouge et compléter à hauteur avec de l’eau ou un fonds de veau. Saler un peu, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle ou un papier aluminium, et cuire au four thermostat 5 pendant 2h30 à 3h selon le morceau de viande.

Pour vérifier la cuisson, piquer avec une aiguille à brider ou une fourchette.

Suggestion : Avant de mettre votre plat au four, ajouter des pommes de terre coupées en morceaux. Elles prendront le goût de la viande et n’en seront que meilleures.

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